เมนูสุดแสนอร่อย และได้สรรพคุณจากใบยออีกด้วยค่ะ ที่สำคัญสามารถทำไว้ทานได้หลายวันโดยการเก็บไว้ที่ตู้แช่แข็ง เมื่อต้องการก็นำออกมานึ่งหรือเข้าเวฟก็สามารถทานได้ทันที เป็นอีกเมนูที่ทำทานได้ง่ายๆ รับรองเลยว่าเด็ดโดนใจค่ะ

 

เครื่องปรุง/วัตถุดิบ

- เนื้อปลาบึก 1 กิโลกรัม หั่นลูกเต๋า (เนื้อปลานิล ปลาช่อน ปลาสวาย ก็ทำได้อร่อยเหมือนกันค่ะ)

- ใบยออ่อน 20-30 ใบ

- น้ำปลา, เกลือแกง, น้ำตาล

- พริกแห้ง, หอมแดง, กระเทียม, กระชาย

- น้ำกะทิ 1 ถ้วยตวง

- พริกแกง 2 ช้อนแกง

- ใบตอง

- ไข่ไก่ 2 ฟอง

- ใบมะกรูด ซอย 10 ใบ

วิธีทำ

โขลกหอมแดง กระเทียม พริกแห้ง กระชาย พริกแกง จนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ชาม นำกะทิใส่ลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย เกลือ, น้ำปลา, น้ำตาล ชิมรสตามชอบ เมื่อได้ที่แล้ว ตอกไข่ลงไปตามด้วยเนื้อปลาที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 

 

ตั้งหม้อ พอน้ำเดือด นำใบยอที่เตรียมไว้ไปลวกในน้ำเดือด เพื่อลดความขมของใบยอ ตักขึ้น พักไว้ที่น้ำเย็นจัด ก่อนทำให้สะเด็ดน้ำ

เตรียมกระทง นำใบตองมาตัดเป็นวงกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6นิ้ว พับกลีบจับมุม 4 มุม หรือทำ 5 มุมก็ได้ค่ะ

นำใบยอที่เตรียมไว้ ใสในห่อกระทงพอประมาณ ตามด้วยเนื้อปลาที่หมักไว้ใส่ลงไป โรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอย นำขึ้นตั้งไฟใช้เวลานึ่ง 15 – 20 นาที ค่ะ เป็นเมนูที่ทานทีไรแซบทุกทีค่ะ..จ๋าจ้า