วัตถุดิบ
-กุ้งฝอย ½ ก.ก.ล้างพักไว้, มะพร้าวขูด 2 ขีด
-แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย, แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
-ไข่ไก่ 1 ฟอง, พริกแกงใต้ 2 ช้อนโต๊ะ
-ใบเล็บครุฑ (ตามชอบ), มะกรูดชอย 5-6 ใบ
-น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
-น้ำปูนใส 1 ถ้วย
-น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำ
1.นำแป้งข้าวเจ้า, แป้งข้าวเหนียว, พริกแกง, ไข่ไก่และมะพร้าวขูดมาผสมให้เข้ากัน
2.ค่อยใส่น้ำปูนใสลงไปคลุกเคล้า (อย่าให้เหลวเกินไป)
3.ปรุงรส น้ำตาล, น้ำปลา
4.ใส่ใบเล็บครุฑ, มะกรูดชอยลงไปคลุกอีกครั้ง
5.เอากระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน (ทอดไฟกลางๆ)
6.ตักส่วนผสมโรยหน้าด้วยกุ้งฝอยใช้ช้อนกดให้กุ้งติดกับแป้งกันกุ้งหลุด ลงไปทอดให้เหลืองกรอบ
ทานกับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวๆหวานนิดหน่อย
วิธีทำน้ำจิ้ม
1.น้ำส้มสายชู ½ ช้อนชา, น้ำตาลทรายแดง หรือ น้ำอ้อยตามสะดวก, ตั้งไฟเคี้ยวให้น้ำตาลละลาย
แล้วยกลงวางไว้ให้เย็น
2.พริกแดงจินดา 10-15 เม็ด ตำกับกระเทียม ตักใส่น้ำจิ้มที่พักไว้ ปรุงรส ทำเปรี้ยวๆ, หวานตาม
พร้อมเสิร์ฟแล้ว นะจ๊ะ ที่รัก