ขึ้นต้นด้วยคำว่าแกงชดน้ำร้อนๆ จะทานกับข้าวสวยก็ดี ข้าวเหนียวก็อร่อยทั้งนั้นค่ะ วันนี้เห็นดอกผักสีเหลืองบานสะพรั่งที่สวนคุณย่า จัดมาแกงใส่หมูชะเลยค่ะ  ถือเป็นอีกเมนูโปรดของคนอีสานที่จะได้รับกลิ่นหอมฟุ้งของปลาร้า  รับรองเลยว่าเด็ดโดนใจค่ะ ประโยชน์ต่อร่างกายเราอีกด้วย แกงแบบบ้านๆรสชาติบ้านๆ

เครื่องปรุง/วัตถุดิบ

1. เนื้อหมูติดมันเล็กน้อย ครึ่งกิโล หั่นชิ้นพอคำ
2. ผักกระจ้อน (ผักกวางตุ้งดอก), ผักชีลาว  ต้นหอมสด ปริมาณตามความชอบค่ะล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อนพัดไว้ค่ะ
3. ตะไคร้ 3 หัว
4. ใบแมงลัก (ผักอีตู่ที่สวนข้างบ้าน)
5. ปลาร้าต้มสุก
6. น้ำปลา
7. เกลือแกง
8. พริกแห้ง 10 เม็ด โขลกละเอียด
9. หอมแดง 4-5 หัว

วิธีทำ

ตั้งหม้อใส่หมูที่เตรียมไว้  ใส่ปลาร้า, ใส่พริกที่โขลกไว้ ,เกลือ,น้ำปลา, หอมแดงทุบ ตะไคร้ทุบ ลงไปคนให้เครื่องปรุงให้เข้ากันดี ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน(หมั่นคนนะค่ะไม่งั้นก้นหม้อจะไหม้ค่ะ) คั่วไปเรื่อยๆจนกลิ่นหอมฟุ้งทั่วครัวเลยค่ะ   เมื่อหม้อเริ่มเกรียมเติมน้ำเปล่าครึ่งลิตรค่ะ  ต้นจนเดือด จากนั้นใส่ใบแมงลัก,ผักที่เตรียมไว้ลงไป พอยุบ ยกลงค่ะชิมรสอีกครั้ง....อย่าลืมเติมปลาร้าเพิ่มความหอมฟุ้งด้วยนะค่ะ จะได้รสของแกงอีสานแท้ๆ กันเลยล่ะค่ะ

• พร้อมเสิร์ฟค่ะ