ก่อนอื่นดิฉันขอแนะนำ “มะมุด” ซะหน่อยนะจ๊ะ มะมุดเป็นชื่อเฉพาะภาคใต้ ใบเกือบเหมือนใบมะม่วง ต้นสูงใหญ่แหงนคอตั้งบ่า ผลดิบมีรสเปรี้ยวจี๊ดจ๊าดเข้าไส้ ทำยาก็ได้ ทำแกงส้มก็หรอย พอผลสุกก็มีหวานตามมากับเปรี้ยว กลิ่นโฉบเฉี่ยว เนื้อมีเส้นใยค่อนข้างแข็ง นิยมกินเป็นผลไม้ เพราะจะกินให้เป็นปลากระป๋องคงไม่ได้แน่ๆ บางท้องถิ่นก็เรียก “มุด” เฉยๆห้วนๆ โดยไม่มี “มะ” นำหน้า..เออ แค่นี้แหละค่ะ
วัตถุดิบ
1.ปลาสำลีขนาดย่อมๆ 4 ตัว
2.ลูกมะมุด 3 ลูก
3.พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด
4.พริกแดงจินดา 10 เม็ด
8.กระเทียม 8 กลีบ
9.ขมิ้น 3 ชิ้น
10.เกลือแกง 2 ช้อนชา
11.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
12.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
13.น้ำเปล่า 4 ถ้วย
วิธีทำ
1.ล้างปลาควักไส้พักไว้
2.พริกขี้หนูแห้ง, พริกแดงจินดา, กระเทียม, ขมิ้นและเกลือ โขลกให้ละเอียดใส่กะปิ
3.หั่นลูกมะมุดชิ้นหนาพอประมาณ
4.ตั้งน้ำให้เดือด ตักพริกแกงใส่ลงไป เมื่อเดือดอีกครั้งใส่มะมุดให้พอสุก ปรุงรส น้ำตาล น้ำปลา
5.ใส่ปลาสำลีลงไป เคี่ยวให้ปลาสุก
เสร็จเอ้ดเลดเลยทีนี้ ตักเสิร์ฟพร้อมลูกเนียง-ลูกตอ หรอยหลงทิศ นะจ๊ะที่รัก
• ปลาสำลีขนาดพองาม
• ผลมะมุดดิบ
• มะมุดปลอกเปลือก ล้างสะอาด
• นำผลมะมุดมาหั่นตามความต้องการ
• ส่วนผสมที่จะนำมาโขลกใส่กัน
• โขลกให้ละเอียดคลุกเคล้ากันดี
• เสริฟพร้อมลูกเนียง ลูกตอ อย่าลืมช้อนสำหรับซดน้ำด้วยนะจ๊ะ