ReadyPlanet.com
dot




เมนู…แกงเหลืองปลาสำลีกับลูกมะมุด

ก่อนอื่นดิฉันขอแนะนำ “มะมุด” ซะหน่อยนะจ๊ะ มะมุดเป็นชื่อเฉพาะภาคใต้ ใบเกือบเหมือนใบมะม่วง ต้นสูงใหญ่แหงนคอตั้งบ่า ผลดิบมีรสเปรี้ยวจี๊ดจ๊าดเข้าไส้ ทำยาก็ได้ ทำแกงส้มก็หรอย พอผลสุกก็มีหวานตามมากับเปรี้ยว กลิ่นโฉบเฉี่ยว เนื้อมีเส้นใยค่อนข้างแข็ง นิยมกินเป็นผลไม้ เพราะจะกินให้เป็นปลากระป๋องคงไม่ได้แน่ๆ บางท้องถิ่นก็เรียก “มุด” เฉยๆห้วนๆ โดยไม่มี “มะ” นำหน้า..เออ แค่นี้แหละค่ะ

วัตถุดิบ

1.ปลาสำลีขนาดย่อมๆ 4 ตัว

2.ลูกมะมุด 3 ลูก

3.พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด

4.พริกแดงจินดา 10 เม็ด

8.กระเทียม 8 กลีบ

9.ขมิ้น 3 ชิ้น

10.เกลือแกง 2 ช้อนชา

11.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

12.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

13.น้ำเปล่า 4 ถ้วย

วิธีทำ

1.ล้างปลาควักไส้พักไว้

2.พริกขี้หนูแห้ง, พริกแดงจินดา, กระเทียม, ขมิ้นและเกลือ โขลกให้ละเอียดใส่กะปิ

3.หั่นลูกมะมุดชิ้นหนาพอประมาณ

4.ตั้งน้ำให้เดือด ตักพริกแกงใส่ลงไป เมื่อเดือดอีกครั้งใส่มะมุดให้พอสุก ปรุงรส น้ำตาล น้ำปลา

5.ใส่ปลาสำลีลงไป เคี่ยวให้ปลาสุก 

เสร็จเอ้ดเลดเลยทีนี้ ตักเสิร์ฟพร้อมลูกเนียง-ลูกตอ หรอยหลงทิศ นะจ๊ะที่รัก

ปลาสำลีขนาดพองาม

ผลมะมุดดิบ

มะมุดปลอกเปลือก ล้างสะอาด

นำผลมะมุดมาหั่นตามความต้องการ

ส่วนผสมที่จะนำมาโขลกใส่กัน

โขลกให้ละเอียดคลุกเคล้ากันดี

เสริฟพร้อมลูกเนียง ลูกตอ อย่าลืมช้อนสำหรับซดน้ำด้วยนะจ๊ะ




FOOD & DRINK

เมนูอ่อมเนื้อวัวผักรวมมิตร เมนูแก้เหนื่อย ช่วยน้ำท่วมเมืองวาริน
SEAL คาเฟ่สีขาว ดีงามในตัวเมืองเพชรบูรณ์ article
ส้มตำ@หน้าเอสอาร์ คนเยอะซะขนาดนี้ ขอลองหน่อยเหอะว่าสุดจริงอย่างที่ว่ากันมั้ย article
เมนู..อู๋ปลาลูกคอก อาหารขั้นเทพ
ซุปหน่อไม้ใส่เห็ดปลวก เมนูยั่วจาก “ชายกวิน”
เมนู เห็ดปลวกไก่น้อยตุ๋นไข่
เมนู สาคูไส้หมูเจ้าค่ะ
โตโยต้า สนับสนุนผู้ผลิตกาแฟไทย จัดกิจกรรมค้นหากาแฟสูตรพิเศษ Toyota Signature Coffee
แกงอ่อมเห็ดเผาะน้ำข้น
เมนู..แกงปลากดใส่หน่อไม้ส้ม
“พันธุ์บุรีรัมย์” จารึกประวัติศาสตร์ “กัญชาไทย” ยอดผู้มายื่นขอครอบครองพุ่งถึงหมื่นราย
กัญชาคือยาของโลก โอกาสใหม่ของคนไทย
เมนู…ปอเปี๊ยะทอด
เมนู..ข้าวเนียวมะตูมแสนอร่อย
เมนูอีสาน...แกงหมูรสชาติบ้านๆ
เมนู ผัดผักเหลียงใส่ไข่เป็ด..เอ๊ย..ไข่ไก่ จ๋าจ้า
เมนู...ทอดมันกุ้งฝอย
ครัวชมวาฬ ... สดเหมือนกินอยู่ในทะเล article
เมนู...แกงคั่วปลาจาระเม็ดใส่ใบยี่หร่า
เมนูอีสาน...ก้อยเห็ดฟาง
กินเที่ยว บุรีรัมย์ รอบที่เท่าไหร่ไม่รู้ .... แต่ก็ยังอร่อย article
เมนู..บัวลอยไข่หวาน
เมนู...แกงเทโพผักบุ้งนา
เมนู ปลาบึกหมกใบยอ
หมูโสร่ง
เมนูอีสาน..อ่อมหวาย ใบผักหวานอ่อน



Copyright © 2018 All Rights Reserved.